Если вы используете Docker, скорее всего, вы активно используете и переменные окружения (environment variables). В php-cli или mod_php прекрасно работает стандартный метод их получения:
# ~/envapp/read.php
<?php
$env = getenv("foo");
echo $env;
php read.php
bar
Однако, в php-fpm так сделать не получится: дело в настройке «clear_env» (по-умолчанию «true»). Если она активна, прочитать можно будет только те переменные окружения, что указаны в специальном белом списке. Решения, соответственно, два: либо отключить опцию «clear_env», либо добавить необходимые переменные в белый список. В разных обстоятельствах могут понадобиться оба решения:
Отключение clear_env
echo "clear_env = no" >> /etc/php5/fpm/pool.d/www.conf
Белый список
echo "env[foo] = bar" >> /etc/php5/fpm/pool.d/www.conf